Cheesecake San Sebastian

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ το λευκό τυρί και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί θέλετε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε κάθε υλικό, χτυπάμε χωριστά και προσθέτουμε τα αυγά.
3. Σπάμε ένα ένα τα αυγά και αφού χτυπήσουμε καλά το κάθε αυγό, σπάμε το άλλο αυγό.
4. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φύγουν τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Τέλος προσθέτουμε τη ρευστή κρέμα και χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Εν τω μεταξύ ρυθμίζουμε τον φούρνο μας να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.
7. Αφού αλείψουμε με μαργαρίνη ή βούτυρο το εσωτερικό της φόρμας μας με δακτύλιο, καλύπτουμε τη φόρμα μας με το χαρτί ψησίματος που κόψαμε. (το καλούπι που χρησιμοποίησα είναι 20 εκ.).
8. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα μας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45-50 λεπτά.
9. Αφού ψηθεί το cheesecake μας, ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και το αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα μέσα του ώστε να φτάσει στη συνοχή που θέλουμε να αναστενάσει.
10. Αφού κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα και το σερβίρουμε αφού το διακοσμήσουμε όπως θέλουμε. Το σέρβιρα με σάλτσα καραμέλας, το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Απολαύστε ????.

Υποσημείωση: Όταν βγαίνει από το φούρνο, συναντάμε ένα κέικ που έχει φουσκώσει πολύ, αλλά καταρρέει καθώς κρυώνει, κάτι που είναι φυσιολογικό. Όταν το κρατήσετε στο ψυγείο για ένα βράδυ, θα έχετε ένα πολύ πιο παχύρρευστο και νόστιμο κέικ.

Συνταγή Cheesecake του Σαν Σεμπαστιάν με φωτογραφία