Χαλέπι γεμιστό

1. Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα. Αρχικά ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. (5 λεπτά είναι αρκετά)
2. Οι μελιτζάνες αφαιρούνται με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Αυτή τη φορά ρίχνουμε τις πιπεριές στο ίδιο νερό και τις βράζουν σε 5 λεπτά.
3. Αφαιρούνται επίσης με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και αφήνονται να κρυώσουν.
4. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα.
5. Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε. Κάνουμε αυτή τη δουλειά ψησίματος για ακριβώς 15 λεπτά.
6. Όταν τα κρεμμύδια αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε.
7. Πλένουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε στην κατσαρόλα και το τηγανίζουμε.
8. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
9. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το αλάτι λεμονιού και το σιρόπι ροδιού, το περιχύνουμε με 1 ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί.
10. Στη συνέχεια αρχίζουμε να γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Αλλά δεν το γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Κλείνουμε το στόμα και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
11. Βάζουμε ένα πιάτο πάνω. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ νερό, τον πελτέ ντομάτας και το σιρόπι ροδιού, το περιχύνουμε με τη γέμιση και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
12. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορούμε να ξεκουραστούμε για 2 ώρες και να σερβίρουμε. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή Γεμιστή Χαλέπι με φωτογραφία